La receta calentita de hoy es: ¡Albóndigas! con una rica salsa de tomate, que puedes acompañar con arroz o papas en cubitos.
Receta de Albóndigas
Ingredientes para las albóndigas
½ kilo de carne picada (vaca o cerdo), miga de pan remojada en leche, sal, pimienta, orégano, ½ taza de queso rallado, 1 huevo, 1 taza de harina.
Ingredientes para la Salsa
¼ taza de aceite, 1 cebolla, 1taza de pulpa de tomate, ½ cucharadita de sal, 2 cucharadas de extracto de tomate, pimienta, pizca de azúcar, 1 hoja de laurel, ½ taza de agua.
Preparación
Mezclar la carne picada con la miga de pan remojada y exprimida, sal, pimienta, orégano, queso rallado y el huevo. Unir todo bien, formar bolitas, pasarlas por harina y freírlas en aceite caliente. Escurrirlas en papel absorbente.
Preparar la salsa colocando en una olla el aceite, la cebolla rallada, la pulpa de tomate, sal, el extracto de tomate, pimienta, pizca de azúcar, laurel y el agua. Llevar al fuego durante 5 minutos, agregar las albóndigas y cocinar a fuego suave durante l5 a 20 minutos más, agregando más líquido si es necesario.
Podemos agregar a la carne picada pasas de uva sin semillas para de ésta forma hacerlas agridulces.y también agregar a la salsa, arvejas. Servir con arroz blanco o papas en cubitos.
Por Yudith Píriz.
